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建議到管理規(guī)范的銷售場所采購食品。購買預(yù)包裝食品時應(yīng)注意查看標簽標識，確認包裝完整無損、無脹包漏氣、無異味變色。不購買“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家)，不買來源不明的食材。需冷藏或冷凍的食品購買后應(yīng)盡快放入冰箱，避免在室溫下長時間暴露。

冰箱冷藏室溫度應(yīng)控制在0℃～4℃，冷凍室不高于-18℃。生熟食材分區(qū)存放，避免交叉污染。冰箱內(nèi)存放食物不宜過滿，應(yīng)定期清潔。

熟食和易腐爛食物在室溫下存放不宜超過2小時。剩菜剩飯應(yīng)及時冷藏，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前應(yīng)確認未變質(zhì)并徹底加熱。已開封的預(yù)包裝食品，應(yīng)按照標簽標注的貯存條件存放，并盡快食用完畢。米面應(yīng)置于陰涼干燥處，防止受潮發(fā)霉、生蟲。

(1)保持清潔。做飯前、處理生肉或海鮮后、接觸寵物后，均應(yīng)及時洗手。廚房砧板、抹布、碗筷餐具應(yīng)定期清洗消毒。

(2)生熟分開。建議生食、熟食加工器具分開使用。處理過生鮮肉類、海鮮的廚具，不可再用于制作涼拌菜等直接入口食物，防止交叉污染。

(3)燒熟煮透。食品應(yīng)徹底煮熟，特別是肉類、禽蛋類和海鮮。大塊肉、整雞、整魚等食材制備時一定要徹底加熱，確保中心溫度達到70℃以上。銀耳、木耳建議用冷水泡發(fā)，切勿在室溫下長期泡發(fā)。如一次泡發(fā)過多，剩余木耳一定至于冰箱中，且第二天務(wù)必用完。若泡發(fā)后出現(xiàn)軟爛黏手、異味等情況，應(yīng)立即丟棄。

外出就餐應(yīng)選擇持有有效證照、衛(wèi)生條件良好、信譽度高的餐飲單位。謹慎選擇涼拌菜、生食海產(chǎn)品、鹵肉熟食等高風(fēng)險食品。夏季不宜過度貪涼，驟然大量食用生冷食物，老人、兒童等群體更易引發(fā)腸胃不適。提倡使用公筷、公勺分餐。網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇正規(guī)平臺和有實體店、證照齊全的餐飲單位，收到餐品時檢查食安封簽是否完好。不采摘、不購買、不食用來源不明的野生蘑菇。

野生蘑菇。夏季雨水充沛，野生蘑菇生長旺盛。預(yù)防毒蘑菇中毒最有效的方法是:不采、不買、不賣、不吃野生蘑菇。